Pestomarinerad Kyckling med Rostade Grönsaker

En enkel och smakrik kycklingrätt där peston ger både marinad och sås.

Ingredienser:

• 4 kycklingbröst

• 4 msk Davidstorps Pesto (valfri smak)

• 2 msk olivolja

• 1 citron (juice och rivet skal)

• 2 morötter (skivade)

• 2 zucchini (skivade)

• 1 röd paprika (i bitar)

• Salt och peppar
  

Gör så här:

1. Blanda pesto, olivolja, citronsaft och skal i en skål. Marinera kycklingbrösten i blandningen i minst 30 minuter (gärna längre).

2. Sätt ugnen på 200°C. Lägg kycklingen och grönsakerna på en ugnsplåt.

3. Grädda i 20-25 minuter tills kycklingen är genomkokt och grönsakerna är mjuka.

4. Servera med bulgur eller quinoa.